小诗人今天00:45

在皖北地区，小辣椒是一种比较常见的作物，它采摘的比较早，而且收益较高，所以农民的种植积极性很高。在辣椒收获之后，土地如果准备种冬的话，还要等上一段时间，村民们常年在土壤里刨食，自然不希望土地就这样闲置着。

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而腊菜正好是一种可以“填空”种植的蔬菜，这种菜生长周期不超过2个月，秋天种上之后，11月份即可收获，然后可以接着种晚茬，相当于“夹”种了一季作物。以前农民多把收获的腊菜腌在坛子内，等寒冬腊月的时候食用，所以把这种菜称为“腊菜”。

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现在当地种植腊菜的越来越多，有人看中其中的商机开始从事腊菜收购生意，不仅收购量巨大，而且现金交易从不赊账，农民前来卖菜的积极性很高。也有人把这种菜叫做“雪里红”，意思是等到大雪纷飞的季节，这种菜颜色会发红。

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别看它的生长周期短，但个头长得可不矮，每亩地的产量可达10000斤，如果拉到市场上零售的话，一般售价在0.4元一斤，每亩地可以增收4000元左右。但一般的农民都没有这么多的时间，而是直接批发给销售商。

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天空下着小雨，还在不停地劳作，他说要抓紧时间抢收腊菜，趁当前土壤墒情较好要尽快播种晚茬。介绍，附近有一个加工厂正在收购腊菜，每斤的价格为0.2元，可以说是销售不出家门，但每亩地仅能增收2000元左右。

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摄影师按照的提示，很快就来到了这家腊菜收购企业，只见占地数亩的场地之上，很多农民正在忙着卸菜。据了解，这家企业已经从事腊菜收购和加工生意十多年了，在方圆有着良好的口碑，农民都愿意把菜拉到这儿销售。

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腊菜加工企业在大田地内挖了很多的深坑，将腊菜收过来之后撒在坑内，每撒一层腊菜，上面再撒一层盐。等坑填满之后，用塑料布盖严，经过一个多月的腌制，腊菜就可以挖出来销售了。

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这种经过腌制的腊菜在全国各地都能用得到，特别是在皖北地区，过年的时候家家都有做虎皮肉或者元油肉习惯，一般用腌过的腊菜做垫菜。在也有做扣肉的习惯，其实也可以用腊菜来做垫菜。你们那儿把这种菜叫做什么，欢迎关注交流，更多故事分享。